Zapiekany kurczak z brokułami w cieście francuskim

Danie banalnie proste (chyba, że ktoś nakręci się na samodzielne przygotowanie ciasta francuskiego, co uważam za formę lekkiego masochizmu…;)), a jednocześnie pyszne i sycące. Przygotowanie nie sprawia  żadnego problemu nawet laikom, a danie odgrzane następnego dnia smakuje równie pysznie, więc cóż- do dzieła!

Czas przygotowania: 30 min przygotowań+ 40 min pieczenia

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

500 g piersi z kurczaka

1 średniej wielkości brokuł

300 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła (82%)

1 mała cebula (ew. 1/2 pora)

olej rzepakowy

sól, pieprz

przyprawa do kurczaka po węgiersku

papryka słodka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka należy pokroić w dość małą kostkę i zamarynować przez kilka minut w oleju, drobno pokrojonej cebuli i przyprawach. Kawałki kurczaka podsmażamy na niewielkim ogniu i po kilku minutach dodajemy podzielonego na małe różyczki brokuła. Na formę do pieczenia tarty wykładamy gotowe ciasto francuskie i nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach.

Czas na przygotowanie beszamelu-  na małym ogniu rozpuszczamy masło, zestawiamy je z kuchenki i dodajemy mąkę. Po chwili dodajemy trochę mleka. Ponownie wstawiamy sos na niewielki ogień i gotujemy, aż zgęstnieje. Dolewamy nieco mleka i znów czekamy, aż sos zgęstnieje. Powtarzać procedurę do momentu, gdy cała porcja mleka znajdzie się w sosie. Dobry beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodajemy sól i pieprz.

Ostatni etap- na ciasto francuskie wykładamy kurczaka podsmażonego z brokułami i to wszystko zalewamy sosem beszamelowym. Danie wkładamy do piekarnika na ok. 40 min, pieczemy w temperaturze 200 st. C.

5 min przed wyłączeniem piekarnika posypujemy danie sproszkowaną słodką papryką.

Gotowe! :)

Faszerowane pomidory (lub cukinia)

Czas przygotowania: 2 godz.

Składniki:

kilkanaście pomidorów średniej wielkości

cukinia (opcjonalnie)

Farsz:

1 kg wieprzowego  mięsa mielonego (najlepiej z łopatki)

koncentrat pomidorowy

2 średnie cebule

Przyprawy:

papryka słodka

papryka ostra

chilli mielone

czosnek granulowany

1 kostka rosołowa (warzywna)

zioła prowansalskie

przyprawa do kuchni włoskiej

sól

pieprz

olej

150 g żółtego sera

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

250 ml mleka

pieprz, sól

Przyrządzanie:

Pomidory umyć, odciąć górną część i wydrążyć miąższ . Jeśli faszerujemy cukinię, należy ją obrać ze skórki, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć pestki.

Mięso mielone podsmażyć na oleju. Na osobnej patelni poddusić cebulę pokrojoną w talarki, połączyć z mięsem mielonym. Po kilku minutach smażenia przenieść farsz do głębokiego garnka, zmniejszyć płomień, by masa się nie przypaliła. Dodać kostkę warzywną rozcieńczoną w szklance wody, miąższ wydrążony z pomidorów, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Dusić na wolnym ogniu ok. 15 min. Zestawić z ognia, przestudzić.

Przyrządzić sos beszamelowy: na małym ogniu rozpuścić masło, zestawić z kuchenki i dodać mąkę. Dokładnie połączyć, dolać trochę mleka. Ponownie wstawić na na niewielki ogień, gotować aż zgęstnieje. Dolać nieco mleka i znów zaczekać, aż sos zgęstnieje. Powtarzać procedurę do momentu, gdy cała szklanka mleka znajdzie się w sosie. Dobry beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodać sól i pieprz.

Faszerować pomidory lub cukinię w taki sposób, by dolną warstwą był farsz mięsny, środkową beszamel i górną ponownie farsz.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 st.C. i piec ok. 25 min. Na pięć minut przed wyjęciem z piekarnika posypać pomidory i cukinię żółtym serem.

Pomidory faszerowane najlepiej smakują ze świeżym pieczywem bądź z sałatką warzywną.


  • RSS