Bułeczki drożdżowe z wiśniowym nadzieniem

Kilka ostatnich, chłodnych dni sprawiło, że nabrałam ochoty na upieczenie czegoś, co porządnie rozgrzeje kuchnię- coś drożdżowego wydawało się być najlepszym pomysłem. Dżem oczywiście wiśniowy, bo to „najulubieńszy” ;) Z poniższego przepisu wyjdzie ok. 30 bułeczek.

Czas przygotowania: 3 h

Składniki: 

Ciasto:

1 kg mąki tortowej

100 g świeżych drożdży

125 g masła (aczkolwiek z margaryną „Kasią” też wyszło ;))

10 łyżek cukru

2 szkl. mleka (3,2%)

2 całe jajka + 4 żółtka

1 łyżeczka soli

+

dżem wiśniowy 

+

1 roztrzepane jajko (do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)

+

Kruszonka:

50 g masła

100 g mąki tortowej

5 łyżek cukru

Przygotowanie:

Na początku należy zrobić rozczyn z części mąki (wystarczą 2-3 łyżki), cukru, drożdży i podgrzanego (ale nie gorącego!) mleka. Składniki rozcieramy ze sobą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut, najlepiej pod przykryciem.

Masło lub margarynę roztapiamy. Kiedy rozczyn drożdżowy jest gotowy, łączymy ze sobą wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Gotową masę odstawiamy na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie jeszcze raz ciasto krótko  wyrabiamy i formujemy bułeczki, kładąc w ich środek po łyżeczce dżemu.

Bułeczki układamy na posmarowanej masłem i posypanej mąką blasze w dość dużych odstępach, by nie posklejały się podczas pieczenia. Ponownie odstawiamy je na kilka minut do podrośnięcia.

Czas na kruszonkę- składniki do jej przygotowania łączymy ze sobą i krótko wyrabiamy palcami, aż do otrzymania „okruchów” (w razie potrzeby można dodać nieco mąki). 

Każdą bułeczkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 200-220 st. C. aż do zarumienienia się ciasta.

 

Rogaliki drożdżowe z konfiturą

 

Czas przygotowania: ok. 1,5 godz.+ ok. 30 min pieczenia

 

Składniki:

50 dag mąki

1 jajko

1 szk. mleka

5 dag masła lub margaryny (używam margaryny „Kasia”)

10 dag drożdży

2-3 łyżki cukru

konfitura (np. różana)

Przygotowanie:

Z  lekko  podgrzanego mleka, dwóch łyżeczek cukru i drożdży przygotować rozczyn. Gdy urośnie, dodać go do mąki, wbić jajko, dodać stopione masło i  resztę cukru. Zagnieść ciasto, rozwałkować i pociąć je na trójkąty. Ułożyć na nich niewielką ilość nadzienia. Uformować rogaliki i odstawić je na ok. 20 min do ciepłego miejsca, po czym posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temp. ok. 200 st. C na złoty kolor.

 


  • RSS