Włoskie ciasteczka Biscotti

… czyli włoskie ciasteczka wypiekane podwójnie- bardzo kruche, idealne do maczania w kawie. Podwójny sposób wypiekania dodatkowo sprawia, ze aromat migdałów jest o wiele mocniej wyczuwalny, niż w „zwykłych” ciastkach. Wypiek ten bardzo długo zachowuje świeżość, można go przechowywać w słoiku przez kilka tygodni :)

Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki:

2 jajka

niepełna szklanka cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szkl. mąki

100 g migdałów w całości (zblanszowanych)

2-3 krople aromatu migdałowego

Przygotowanie:

Jajka z cukrem należy ubić na sztywną masę, do której dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do dokładnie wymieszanej masy dodajemy posiekane migdały (nie muszą być posiekane bardzo mocno, możemy nawet zostawić kilka migdałów w całości).

Tak przygotowane ciasto formujemy w szeroki na 5 cm „chlebek” i pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 220 st. C.

Po wyjęciu masy z piekarnika „chlebek”  kroimy na ukośne kromki grubości ok. 1 cm, które ponownie zapiekamy przez 8-10 min w tej samej temperaturze.

Gotowe ciastka po wystudzeniu przekładamy do szczelnego słoika (albo zjadamy wszystkie od razu! :))

Kruche ciasteczka

Święta już za nami, ale przepis na wigilijne ciacha konsekwentnie publikuje się już w nowym roku. Owoc przedświątecznej, rodzinnej integracji ;)

Czas przygotowania: 20 min+ 30 min schładzania+ 25 min. pieczenia

Składniki:

3 żołtka

2 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. cukru (najlepiej drobno zmielonego, szybciej zagnieciemy ciasto)

1/2 kostki masła (125 g, 82% zawartości tłuszczu)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Z żółtek, cukru i mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia należy zagnieść kruche ciasto.

Masę zawijamy w folie spożywczą i wstawiamy na 30 min do lodówki, po czym rozwałkowujemy do grubości ok. 0,5 cm i z pomocą foremek do ciastek (lub kieliszków, szklanek) wycinamy najróżniejsze kształty :)

Wycięte ciastka należy ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia przyprószonym mąką w niewielkich odstępach (podczas pieczenia nieco się zwiększą :) ). Piec ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do temp. 220 st. C. Przechowywać najlepiej w szczelnie zamkniętym pudełku (wtedy przez kilka dni zachowają świeżość i będą kruche :)

Kuleczki kakaowe z wiórkami kokosowymi

 Zazwyczaj kuleczki te robię tuż przed Bożym Narodzeniem- z wieloletnią tradycją się nie dyskutuje ;). Uwielbiamy je z trzech prostych powodów: są proste w wykonaniu, pięknie prezentują się na talerzu i podbijają wszystkie serca swoim smakiem :)

Czas przygotowania: ok. 30 min+ 2 godz. chłodzenia+ 15 min formowania kuleczek

Składniki:

25 dag margaryny (lub masła roślinnego)

ok. 1/2 szk. cukru drobno mielonego

1 opakowanie cukru wanilinowego (używam Dr.Oetkera, 16 g.)

1 żółtko

3-4 łyżki kakao

1-2 łyżeczka wódki

2 opakowania herbatników (Petit Beurre)

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Margarynę należy utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkiem na gładką masę. Pokruszyć drobno herbatniki (najlepiej zawinąć je w wytrzymałą torebkę foliową i przejechać  po nich kilka razy wałkiem do ciasta) i dodać je do masy. Po dokładnym wymieszaniu dodać alkohol i kakao, po czym wstawić na 1-2 h do lodówki, by masa stwardniała. Po tym czasie formować małe kuleczki i obtaczać je w wiórkach kokosowych.

Przechowywać w lodówce.

 


  • RSS