O biszkopcie słów kilka

Bazą wielu ciast, tortów i ciastek jest jasnozłoty biszkopt. Jak więc upiec go z sukcesem? Oto kilka sprawdzonych przeze mnie porad:

1. Jajka przeznaczone na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Żółtka należy ubijać z cukrem do momentu, aż masa prawie zbieleje (jak na kogel-mogel).

3. Ciasto wyjdzie bardziej puszyste, kiedy mąkę przed dodaniem do masy przesiejemy przez sito.

4. Pod koniec ubijania ciasta na biszkopt koniecznie należy dodać pianę z białek. Nie miksować, lecz delikatnie wmieszać ją do ciasta drewnianą łyżką (mikser niszczy pęcherzyki powietrza w pianie i biszkopt wyjdzie mniej puszysty)

5. Upieczony biszkopt odstaje od ścianek formy, w której był pieczony.

6. Po upieczeniu nie powinno się od razu wyjmować ciasta z pieca (gwałtowna zmiana temperatur może sprawić, że ciasto opadnie! nauczyłam się tego na własnych błędach ;)) Najlepiej uchylić drzwiczki piekarnika i zaczekać, aż temperatura opadnie do „letniej”.


  • RSS