Tiramisu

Tiramisu (wł. „przebudź się”)- klasyka włoskiej kuchni, bardzo dla mnie sentymentalna i przyrządzana na każdą większą okazję- ciacho zazwyczaj znika w jeden dzień :) Z racji na użycie gotowych biszkoptów mogę polecić przyrządzenie tiramisu wszystkim, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z deserami- wystarczy odpowiednia kolejność dodawania składników i zakup produktów dobrej jakości, by cieszyć się udanym ciastem, najlepiej przy filiżance mocnej kawy. 

Czas przygotowania: 1 godz.

Składniki:

opakowanie podłużnych biszkoptów

 500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30-36% 

2 żółtka 

3 łyżki cukru pudru (czubate!) + łyżeczka cukru do osłodzenia kawy

 2 łyżeczki cukru wanilinowego

 3/4 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej

2 łyżki wódki+2 łyżki amaretto

kakao (do posypania z wierzchu)

Przygotowanie:

Napar kawowy z łyżką cukru należy ostudzić, dodać wódkę, amaretto i dokładnie wymieszać. Podłużną formę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy warstwę biszkoptów, skrapiamy je połową kawy.  Śmietanę ubijamy na sztywną masę, dodajemy do niej serek mascarpone. Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i dwiema łyżeczkami cukru wanilinowego, łączymy je z masą kremową i wszystko dokładnie miksujemy przez kilka minut. Połowę gotowej masy wykładamy na ułożone, nasączone kawą biszkopty. Następnie kładziemy drugą warstwę biszkoptów, również nasączonych kawą i wykładamy resztę kremu. Przed podaniem wierzch ciasta należy oprószyć przez sitko kakao (dość mocno, krem powinien być odpowiednio słodki).

Deser podajemy koniecznie schłodzony.

Tort tiramisu

Z pourodzinową dedykacją dla Paulinkena :)

Czas przygotowania: 1,5 h + 20 min + 3 h (chłodzenie) 

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

4 jaja

3/4 szkl. cukru

1 szkl. mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki oleju rzepakowego

Krem:

500 g serka mascarpone

1/2 szkl. śmietany 30%

cukier wanilinowy

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Dodatkowo:

kakao

1 szkl. mocnej kawy rozpuszczalnej

3 łyżki likieru amaretto

Przygotowanie:

Jajka należy ubić z cukrem na sztywno,  następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Wszystko dokładnie wymieszać i miksować przez ok. 3 min. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 220 st. C. i piec przez 45-55 min (w zależności od tego, jak bardzo chcemy mieć zarumienione ciasto).

Czas na krem: serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, aromatem migdałowym i sztywno ubitą śmietaną, po czym odstawić  masę do lodówki na kwadrans.

Gotowy, ostudzony biszkopt pokroić na niewielkie kawałki. Ułożyć je na dnie formy i równomiernie nawilżyć połową szklanki kawy zmieszanej z amaretto  (druga połowa nawilży górną warstwę biszkoptów). Na gotowy spód należy wyłożyć połowę masy, posypać ją warstewką kakao i ułożyć drugą warstwę nawilżonych biszkoptów, po czym na górze rozsmarować resztę kremu. Schłodzić! 

Przed podaniem wierzch ciasta posypać drugą warstwą kakao (lub mieszanką kawy rozpuszczalnej i kakao).


  • RSS