Słowo o ziemniakach

Teoretycznie każdy, kto ma do czynienia z kucharzeniem, ma ogólne pojęcie o gotowaniu ziemniaków. Kryją one jednak kilka tajemnic, które nieczęsto są znane osobom mniej zaangażowanym w kulinarny świat.

1. Garnek po gotowaniu ziemniaków umyje się doskonale , jeśli natychmiast po opróżnieniu zalejemy go ZIMNĄ wodą. Nie ciepłą, ponieważ wtedy skrobia ziemniaczana zamieni się w klej i będziemy potrzebować ostrej szczotki, by doprowadzić naczynie do porządku.

2. Kiedy zdarzy się nam przesolić jakąś potrawę, nieważne, czy zupę, czy gęsty sos, można naprawić to, wkładając do garnka z potrawą surowego, obranego ziemniaka, który „wciągnie” sól.

3. Wbrew obiegowej opinii, ziemniaki należy wrzucać na wrzącą wodę- wychodzą wtedy smaczniejsze, niż gdy podgrzewają się razem z wodą. Niby rzecz nieistotna, a smak faktycznie lepszy:)

4. Gdy gotujemy ziemniaki przeznaczone do sałatek, najlepiej ugotować je w mundurkach- wyjdą smaczniejsze i będą kryły w sobie więcej witamin.

5. Przed smażeniem frytek koniecznie należy ziemniaki osuszyć, w przeciwnym razie znajdziemy się „pod ostrzałem” tłuszczu ;)

6. Ziemniaki gotowane w mundurkach po odcedzeniu należy przelać zimną wodą- wtedy łatwiej obierzemy je ze skórki.

7. Ziemniaki nie wykipią podczas gotowania, gdy do wody dodamy łyżkę stołową oleju.

Pleśniak

 

Czas przygotowania: ok. 45 min+ 2 godz. mrożenia ciasta+ 1 godz. 15 min. pieczenia


Składniki:

5 szk. mąki pszennej

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

250 dag masła lub margaryny (najlepiej „Kasia”)

1, 5 szk. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia (Dr. Oetker)

6 jaj

3 łyżki śmietany

4-5 łyżek kakao (najlepsze ciasto wychodzi z kakao wedlowskim)

dżem z czarnej porzeczki (lub z owoców leśnych)

 

Przygotowanie:

Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, szklankę cukru, żółtka, margarynę i śmietanę  złączyć razem i zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy częsci- do jednej dodać kakao. Wszystko wstawić do zamrażalnika na ok. 2 h.

Blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Na dno zetrzeć ciasto jasne, po czym wyłożyć na  powstałą warstwę dżem. Na dżem zetrzeć ciasto ciemne. Na ciasto ciemne- pianę z białek ubitą z połową szklanki cukru i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Na wierzch zetrzeć ciasto jasne. Piec ok. 75 min w temperaturze 200-220 st. C.

Wierzch ciasta po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

 

Rogaliki drożdżowe z konfiturą

 

Czas przygotowania: ok. 1,5 godz.+ ok. 30 min pieczenia

 

Składniki:

50 dag mąki

1 jajko

1 szk. mleka

5 dag masła lub margaryny (używam margaryny „Kasia”)

10 dag drożdży

2-3 łyżki cukru

konfitura (np. różana)

Przygotowanie:

Z  lekko  podgrzanego mleka, dwóch łyżeczek cukru i drożdży przygotować rozczyn. Gdy urośnie, dodać go do mąki, wbić jajko, dodać stopione masło i  resztę cukru. Zagnieść ciasto, rozwałkować i pociąć je na trójkąty. Ułożyć na nich niewielką ilość nadzienia. Uformować rogaliki i odstawić je na ok. 20 min do ciepłego miejsca, po czym posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temp. ok. 200 st. C na złoty kolor.

 

Kuleczki kakaowe z wiórkami kokosowymi

 Zazwyczaj kuleczki te robię tuż przed Bożym Narodzeniem- z wieloletnią tradycją się nie dyskutuje ;). Uwielbiamy je z trzech prostych powodów: są proste w wykonaniu, pięknie prezentują się na talerzu i podbijają wszystkie serca swoim smakiem :)

Czas przygotowania: ok. 30 min+ 2 godz. chłodzenia+ 15 min formowania kuleczek

Składniki:

25 dag margaryny (lub masła roślinnego)

ok. 1/2 szk. cukru drobno mielonego

1 opakowanie cukru wanilinowego (używam Dr.Oetkera, 16 g.)

1 żółtko

3-4 łyżki kakao

1-2 łyżeczka wódki

2 opakowania herbatników (Petit Beurre)

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Margarynę należy utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkiem na gładką masę. Pokruszyć drobno herbatniki (najlepiej zawinąć je w wytrzymałą torebkę foliową i przejechać  po nich kilka razy wałkiem do ciasta) i dodać je do masy. Po dokładnym wymieszaniu dodać alkohol i kakao, po czym wstawić na 1-2 h do lodówki, by masa stwardniała. Po tym czasie formować małe kuleczki i obtaczać je w wiórkach kokosowych.

Przechowywać w lodówce.

 

Dlaczego blog?

Witam:)

Po latach eksperymentowania w kuchni i czerpania z gotowania coraz większej satysfakcji postanowiłam założyć bloga, dzięki któremu każdy będzie mógł wypróbować moje przepisy. Gotuję od dziecka i ciągle ustawiam sobie kulinarną poprzeczkę coraz wyżej. Przepisy publikowane przeze mnie to wielokrotnie wypróbowane i ulepszane perełki, poznane dzięki rodzinie i książkom kucharskim, a także wymyślone przeze mnie. Nie są one ekstrawaganckie ani snobistyczne- są proste w wykonaniu, a potrawy przepyszne Uśmiech

Mam nadzieję, że moje pomysły urozmaicą Wasze codzienne menuUśmiech

M.

 


  • RSS