Leczo

Ulubione danie całej rodziny w czasie wakacji, najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem :)

Czas przygotowania: ok. 1 godz.

Składniki:

1-2 pętka podsuszanej kiełbasy

2 papryki (czerwona i żółta)

2 średnie cebule

1 cukinia

4 średniej wielkości pomidory

sól, pieprz, ziele angielskie, 3 liście laurowe, 2 łyżki octu balsamicznego

olej rzepakowy

Przygotowanie:

Cukinię należy pokroić w kostkę (najlepiej ze skórką, jednakże jeśli warzywo ma już skórkę stwardniałą , należy ją obrać). Cebulę kroimy w piórka, a paprykę w dość cienkie paski długości ok. 2 cm. Sparzone wrzątkiem pomidory obieramy i kroimy na kawałki, natomiast kiełbasę kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i obsmażamy kiełbasę, po czym zbieramy ją łyżką cedzakową do garnka  i na tym samym oleju dusimy paprykę. Zbieramy ją do garnka, kiedy zmięknie. Teraz na patelni podduszamy cebulę, a potem kolejno cukinię i pomidory (przed smażeniem każdego nowego dodatku obserwujemy ilość oleju na patelni i w razie potrzeby nieco dodajemy!).

Wszystkie składniki zebrane w garnku doprawiamy do smaku solą, pieprzem, octem balsamicznym, zielem angielskim (kilka ziarenek) i liśćmi laurowymi. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min.

Liście laurowe i ziele angielskie należy wyjąć z garnka od razu po zakończeniu gotowania

Koktajl malinowo- truskawkowy

Ostatni dzwonek na wymyślenie czegoś nowego z truskawek i pierwsze dojrzewające maliny to doskonały pretekst do zrobienia dietetycznego koktajlu o genialnym smaku! Łyżka miodu nie tylko go osłodzi, ale też doda fajnej konsystencji :)

Czas przygotowania: 5 min

Składniki:

garść truskawek

garść malin

łyżka płynnego miodu

gałązka bazylii dla ozdoby

Przygotowanie:

W małym naczyniu miksujemy maliny, dodajemy truskawki i miód i wszystko razem dokładnie rozdrabniamy blenderem. Ozdabiamy bazylią. Smacznego! :)

Desery z truskawkami

Tanie danie, czyli ryż po studencku :)

Letnia sesja wreszcie się skończyła- czas na przypomnienie, czym w tym stresującym okresie najczęściej się posilałam- zawsze daniami szybkimi i mało skomplikowanymi, ale jednocześnie zdrowymi i dającymi energię niezbędną na nocne wkuwanie. Tym razem- ryż z warzywami. Danie całkiem proste, a efekt cieszy oko :)

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

2 torebki ryżu parabolicznego

opakowanie mrożonej mieszanki warzyw (jednej z takich, które zawierają brokuły, marchewkę, fasolę, ziemniaki, pora…)

sok pomidorowy (lub koncentrat+ szklanka wody)

sól, pieprz, wegeta, olej rzepakowy

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (najlepiej zaopatrzyć się w paraboliczny- nieposklejany o wiele lepiej wygląda na talerzu:)). Warzywa wyjmujemy z zamrażalnika i podduszamy je z przyprawami na patelni na niewielkiej ilości oleju. Gotowy ryż przekładamy do garnka, dodajemy warzywa i podduszamy jeszcze przez kilka minut. Gotowe!

Tarta z truskawkami

Truskawkowy sezon rozpoczął się na dobre, więc czas przypomnieć sobie najlepsze z możliwych połączeń smakowych- truskawki i budyń waniliowy :) Jedno z ciast, które „znika” w godzinę :)

Czas przygotowania: ok. 1 godz.

Składniki:

0,5 kg niewielkich truskawek

Kruche ciasto na spód:

2 szkl. mąki pszennej

0,5 szkl. drobnomielonego cukru

200 g masła lub miękkiej margaryny

1 jajko

szczypta soli

Masa budyniowa:

500 ml mleka

1 opakowanie budyniu śmietankowego (lub waniliowego)

2 łyżki cukru

2 opakowania cukru wanilinowego

2 łyżki masła

2 żółtka

Przygotowanie:

Zagniatamy szybko kruche ciasto z mąki, cukru, margaryny i jajka, dodajemy odrobinę soli.   Jednolitą masę chłodzimy ok. 30 min w lodówce.  Po wyjęciu ciasta z lodówki wykładamy je na natłuszczoną formę do tarty, nakłuwamy widelcem spód w kilku miejscach i pieczemy ok 20-25 min w temp. 200 st. C, aż zacznie się rumienić (najlepiej piec „z obciążeniem”, czyli np. z użyciem fasoli, wtedy mamy pewność, że ciasto nam za bardzo nie wyrośnie). 

Przygotowujemy masę budyniową. Rozpuszczamy budyń w 1/2 szklanki zimnego mleka, jednocześnie podgrzewamy resztę mleka w garnku i jak się zacznie gotować wlewamy zimne mleko z proszkiem budyniowym. Całość zagotowujemy intensywnie mieszając, następnie dodajemy masło i cukier. Zdejmujemy masę z ognia i wbijamy 2 żółtka, bardzo intensywnie mieszając. 

Tak przygotowaną masę wykładamy na upieczony i wystudzony spód tarty. Wierzch ciasta dekorujemy truskawkami. Ciasto studzimy, po czym zamykamy je w lodówce na ok. 2 godziny. Gotowe!

Truskawkowy zawrót głowy 2013Owoce z sadu i dzialki

Szaszłyki domowe

Pierwszy dzień kalendarzowego lata minął, a noc świętojańska tuż przed nami- trzeba by więc pomyśleć o weekendowym grillowaniu z rodzinką. Proponuję najprostsze szaszłyki- z piersi kurczaka, wędzonego boczku i warzyw. Moje grillowanie niestety przeniosło się na patelnię (ulewa!), więc szaszłyki pozbawione były specyficznego zapachu węgla drzewnego. Ale nie ma tego złego- i tak były wyborne :)
Konieczny rekwizyt wieczoru- spray na komary! ;)

Czas przygotowania: ok. 30 min marynowania mięsa+ 30 min przyrządzania

Składniki:

0, 5 kg piersi z kurczaka

300 g wędzonego boczku 

1 papryka czerwona

1 słoiczek marynowanej papryki

3-4 małe cebule

przyprawy: sól, papryka słodka, przyprawa do kurczaka po węgiersku, czosnek granulowany, olej słonecznikowy

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka należy pokroić w kostkę i marynować przez pół godziny w przyprawach i oleju. Wędzony boczek i paprykę (zarówno świeżą, jak i marynowaną) skroić w kostki. Cebulę pokroić w dość grube plasterki (cienkie rozpadną się podczas grillowania/smażenia).  

Tak przygotowane składniki „wyjściowe”  nabijamy na wykałaczki w kolejności pierś-papryka-boczek-cebula-pierś-papryka marynowana-boczek-cebula i grillujemy, bądź smażymy na dużej patelni z niewielką ilością oleju, aż pierś będzie na pewno dopieczona. 

Kolacja w czasie sesji!

Kokosanki

Nareszcie po wielu deszczowych dniach słońce wyjrzało zza chmur :) Deszcz jednak skłonił mnie do przyrządzenia najszybszych ciastek na świecie- kruchych kokosanek, które zniknęły z talerza w ciągu godziny ;) 

Czas przygotowania: 5 min+ 20 min pieczenia

Składniki:

opakowanie wiórków kokosowych (250g)

2 białka

1/2 szkl. drobnozmielonego cukru

ew. łyżka mąki

Przygotowanie:

Białka z odrobiną soli należy ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Jeżeli masa nie jest wystarczająco sztywna, by uformować z niej ciastka, można dodać łyżkę mąki do zagęszczenia ;)

Uformowane ciastka ułożyć w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do  pieczenia. Piec do momentu zarumienienia (ok. 20 min) w temp. 180-200 st.C.

 

Sałatka (prawie) grecka

Sałatka grecka jest w moim domu uwielbiana przez wszystkich członków rodziny, ale w wersji nieco różniącej się od oryginału- moja wersja jest łagodna w smaku i nie zawiera cebuli i czosnku (zamiast tego dodaję garść świeżego szczypiorku) oraz oliwek- chyba nigdy nie przekonam się do ich specyficznego smaku. Dodaję również poszarpaną na małe kawałki sałatę, która łagodzi słony smak fety. Sałatka jest kolorowa  i smaczna, idealna jako dodatek do monotonnego zimowego obiadu, a nawet jako zdrowy, dietetyczny podwieczorek :)

 

Czas przyrządzania: 15 min

Składniki:

główka sałaty

3 średniej wielkości pomidory

ogórek długi (szklarniowy)

1 duża, czerwona lub zielona papryka (moim zdaniem czerwona jest lepsza ;))

garść szczypiorku

opakowanie sera typu feta

Sos winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

1,5 łyżki octu winnego

szczypta soli i pieprzu

1/2 łyżeczki oregano

Przyrządzanie:

Sałatę dokładnie wypłukać, osuszyć i porwać na niewielkie kawałki (takie, które potem łatwo można nadziać na widelec). Pomidory sparzyć wrzątkiem, co pozwoli na łatwe i szybkie zdjęcie z nich skórki, pokroić na niezbyt drobne kawałki, a ogórki szklarniowe obrać i skroić w dość dużą kostkę. Paprykę pokroić w kostkę, bądź cienkie paseczki. Dodać bardzo drobno posiekany szczypiorek.

Przygotować sos winegret: oliwę z octem i sokiem z cytryny energicznie wymieszać, dodać przyprawy.

Składniki sałatki wymieszać z sosem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w średniej wielkości kostki ser feta (lepiej nie mieszać go z resztą składników, kostki łatwo się rozpadają).


  • RSS