Ciasto francuskie z sycącym, brokułowym farszem

Ciasto francuskie jest świetnym podkładem pod ciasta i tarty, ale dla mnie najlepiej smakuje w postaci dania z wytrawnym nadzieniem. Pomimo jego wysokiej kaloryczności nie wyobrażam sobie całkowitej rezygnacji z tego produktu. W dzisiejszej odsłonie – rozgrzewające, lekko pikantne, sycące sakiewki.

mniam2

Czas przygotowania: 30 min przygotowania + ok. 45 min pieczenia

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 1 pierś z kurczaka pokrojona w drobną kostkę

- 1 brokuł

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 śmietankowy serek kanapkowy (prawie zawsze używam serka „Twój Smak”)

-  2-3 łyżki oleju rzepakowego

- przyprawa do kurczaka po węgiersku, sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, marynujemy w łyżce oleju i przyprawie do kurczaka po węgiersku, solimy. Kurczaka podsmażamy, w międzyczasie dodając na patelnię pokrojoną w piórka cebulę.

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż zmięknie. Wodę odcedzamy, a brokuła zostawiamy do przestygnięcia, po czym dodajemy do niego serek kanapkowy, czosnek granulowany, pieprz i sól. Wszystko to blendujemy na gładką masę. Na koniec do masy dodajemy kurczaka z cebulą z patelni, dokładnie mieszając całe nadzienie.

Ciasto francuskie wyciągamy z lodówki i dzielimy na ok. 6 prostokątnych płatów. Zaginając rogi, składamy je w prostokątne pudełka-sakiewki, które wypełniamy nadzieniem.

mniam1

Gotowe „sakiewki” wkładamy do piekarnika na ok. 30-35 min i pieczemy w temp. 220 st.C. do momentu zarumienienia się ciasta.

Potrawę podajemy najlepiej z jakąś lekką sałatką warzywną :)

Smacznego!

Chrupiące boczniaki w panierce

Boczniaki to grzyby dość rzadko spotykane w naszych sklepach – po przeszukaniu kilku stołecznych większych marketów znalazłam je dopiero w piątym. Moim zdaniem są o wiele bardziej wyraziste w smaku, niż najpopularniejsze pieczarki. Są jednak nieco twardsze i wymagają dłuższego czasu smażenia. Jak na grzyby, boczniaki zawierają sporo składników odżywczych – dostarczają między innymi łatwo przyswajalnego białka, kwasu foliowego i witamin z grupy B. U nas najchętniej przyrządzamy je w postaci kotletów, bardzo dobrych na kromce ciemnego pieczywa :)
boczniaki3małe

Czas przygotowania: ok. 20-25 min

Składniki:

- 500 g boczniaków

- 2 jajka

- mąka do panierki (najlepiej krupczatka)

- szczypta soli

- olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie: 
Pozbywamy się trzonów grzybów (są trochę za twarde) i dokładnie przepłukujemy wodą kapelusze. W dwóch miseczkach przygotowujemy rozbite jajka z dodatkiem soli i mąkę do panierki. Kapelusze dokładnie otaczamy jajkiem, a potem mąką – tak przygotowane smażymy na średnim ogniu aż do momentu zezłocenia się panierki.
Kotlety z boczniaków najlepiej smakują na kromce świeżego chleba, ewentualnie można podać je z lekką sałatką :)
ccc
next
boczniaki2ehh
Smacznego!

Soba z kurczakiem i warzywami

W dzisiejszej odsłonie chciałabym przedstawić potrawę, która powstała dzięki połączeniu kilku składników odkrytych podczas akcji „Smaki Azji” organizowanej przez Biedronkę. Obiad powstaje szybko, a co najważniejsze – nie da się tu nic zepsuć :) Enjoy!

soba

Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki:

- 1  pierś z kurczaka

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 czerwona papryka

- 1 mała cukinia

- 1 marchewka średniej wielkości

- garść pędów bambusa w zalewie wodnej

- 1/2 szkl. jasnego sosu sojowego

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

- 3-4 pokrojone w cienkie paski grzyby mun

- 1 łyżka sosu ostrygowego

-  pieprz, czosnek granulowany

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 150 g makaronu soba

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski, które marynujemy w sosie sojowym i ostrygowym z dodatkiem pieprzu i czosnku granulowanego (nie musimy dodawać soli, ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony). Na rozgrzaną patelnię wlewamy oleje: sezamowy i rzepakowy; podsmażamy kurczaka. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paski i marchewkę poszatkowaną w słupki typu julienne (bardzo cienkie paseczki). Całość podgrzewamy na średnim ogniu przez ok. 10 min., do czasu, aż papryka zmięknie. Dodajemy pokrojoną w plastry cukinię, ugotowane grzyby mun oraz pędy bambusa odsączone z zalewy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i całość utrzymujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 min.

Makaron gotujemy w osobnym garnku według wskazówek na opakowaniu, po czym odcedzamy go i dodajemy do warzyw. Całą potrawę dokładnie mieszamy i podajemy.

Smacznego!

Włoskie ciasteczka Biscotti

… czyli włoskie ciasteczka wypiekane podwójnie- bardzo kruche, idealne do maczania w kawie. Podwójny sposób wypiekania dodatkowo sprawia, ze aromat migdałów jest o wiele mocniej wyczuwalny, niż w „zwykłych” ciastkach. Wypiek ten bardzo długo zachowuje świeżość, można go przechowywać w słoiku przez kilka tygodni :)

Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki:

2 jajka

niepełna szklanka cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szkl. mąki

100 g migdałów w całości (zblanszowanych)

2-3 krople aromatu migdałowego

Przygotowanie:

Jajka z cukrem należy ubić na sztywną masę, do której dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do dokładnie wymieszanej masy dodajemy posiekane migdały (nie muszą być posiekane bardzo mocno, możemy nawet zostawić kilka migdałów w całości).

Tak przygotowane ciasto formujemy w szeroki na 5 cm „chlebek” i pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 220 st. C.

Po wyjęciu masy z piekarnika „chlebek”  kroimy na ukośne kromki grubości ok. 1 cm, które ponownie zapiekamy przez 8-10 min w tej samej temperaturze.

Gotowe ciastka po wystudzeniu przekładamy do szczelnego słoika (albo zjadamy wszystkie od razu! :))

Zapiekany kurczak z brokułami w cieście francuskim

Danie banalnie proste (chyba, że ktoś nakręci się na samodzielne przygotowanie ciasta francuskiego, co uważam za formę lekkiego masochizmu…;)), a jednocześnie pyszne i sycące. Przygotowanie nie sprawia  żadnego problemu nawet laikom, a danie odgrzane następnego dnia smakuje równie pysznie, więc cóż- do dzieła!

Czas przygotowania: 30 min przygotowań+ 40 min pieczenia

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

500 g piersi z kurczaka

1 średniej wielkości brokuł

300 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła (82%)

1 mała cebula (ew. 1/2 pora)

olej rzepakowy

sól, pieprz

przyprawa do kurczaka po węgiersku

papryka słodka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka należy pokroić w dość małą kostkę i zamarynować przez kilka minut w oleju, drobno pokrojonej cebuli i przyprawach. Kawałki kurczaka podsmażamy na niewielkim ogniu i po kilku minutach dodajemy podzielonego na małe różyczki brokuła. Na formę do pieczenia tarty wykładamy gotowe ciasto francuskie i nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach.

Czas na przygotowanie beszamelu-  na małym ogniu rozpuszczamy masło, zestawiamy je z kuchenki i dodajemy mąkę. Po chwili dodajemy trochę mleka. Ponownie wstawiamy sos na niewielki ogień i gotujemy, aż zgęstnieje. Dolewamy nieco mleka i znów czekamy, aż sos zgęstnieje. Powtarzać procedurę do momentu, gdy cała porcja mleka znajdzie się w sosie. Dobry beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodajemy sól i pieprz.

Ostatni etap- na ciasto francuskie wykładamy kurczaka podsmażonego z brokułami i to wszystko zalewamy sosem beszamelowym. Danie wkładamy do piekarnika na ok. 40 min, pieczemy w temperaturze 200 st. C.

5 min przed wyłączeniem piekarnika posypujemy danie sproszkowaną słodką papryką.

Gotowe! :)

Placki z dyni

Po dłuuuuuugiej przerwie spowodowanej zawirowaniami na uczelni wracam do gotowania, mam nadzieję, że bardziej regularnie. Dziś- placki dyniowe, bardzo łatwe do zrobienia, sycące i zdrowe. Moja wersja, czyli placki posypane warstwą cukru pudru, łatwo może zamienić się w wersję ostrą- jeśli cukier zastąpimy ostrym sosem, pomidorowym lub serowym. Dynia jest kopalnią witamin, szczególnie ważnych w okresie jesiennym- korzystajmy więc z sezonu na nią pełnymi garściami!

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

1 kg dyni

3 jajka

1/2 szkl. mleka 3,2%

2 łyżeczki natki pietruszki

mąka pszenna (do zagęszczenia masy)

sól

olej rzepakowy

cukier-puder

Przygotowanie:

Obraną dynię kroimy na paski, które ścieramy na tarce (na średnich oczkach). Do utartej masy dodajemy jajka, mleko, natkę pietruszki i sól, energicznie mieszamy, zagęszczamy mąką pszenną i odstawiamy na 10 min, żeby składniki się „przegryzły”. Placki smażymy na oleju rzepakowym do momentu zarumienienia. Usmażone placki przyprószamy cukrem-pudrem. Gotowe!

Bułeczki drożdżowe z wiśniowym nadzieniem

Kilka ostatnich, chłodnych dni sprawiło, że nabrałam ochoty na upieczenie czegoś, co porządnie rozgrzeje kuchnię- coś drożdżowego wydawało się być najlepszym pomysłem. Dżem oczywiście wiśniowy, bo to „najulubieńszy” ;) Z poniższego przepisu wyjdzie ok. 30 bułeczek.

Czas przygotowania: 3 h

Składniki: 

Ciasto:

1 kg mąki tortowej

100 g świeżych drożdży

125 g masła (aczkolwiek z margaryną „Kasią” też wyszło ;))

10 łyżek cukru

2 szkl. mleka (3,2%)

2 całe jajka + 4 żółtka

1 łyżeczka soli

+

dżem wiśniowy 

+

1 roztrzepane jajko (do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)

+

Kruszonka:

50 g masła

100 g mąki tortowej

5 łyżek cukru

Przygotowanie:

Na początku należy zrobić rozczyn z części mąki (wystarczą 2-3 łyżki), cukru, drożdży i podgrzanego (ale nie gorącego!) mleka. Składniki rozcieramy ze sobą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut, najlepiej pod przykryciem.

Masło lub margarynę roztapiamy. Kiedy rozczyn drożdżowy jest gotowy, łączymy ze sobą wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Gotową masę odstawiamy na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie jeszcze raz ciasto krótko  wyrabiamy i formujemy bułeczki, kładąc w ich środek po łyżeczce dżemu.

Bułeczki układamy na posmarowanej masłem i posypanej mąką blasze w dość dużych odstępach, by nie posklejały się podczas pieczenia. Ponownie odstawiamy je na kilka minut do podrośnięcia.

Czas na kruszonkę- składniki do jej przygotowania łączymy ze sobą i krótko wyrabiamy palcami, aż do otrzymania „okruchów” (w razie potrzeby można dodać nieco mąki). 

Każdą bułeczkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 200-220 st. C. aż do zarumienienia się ciasta.

 


  • RSS