Zapiekany kurczak z brokułami w cieście francuskim

Danie banalnie proste (chyba, że ktoś nakręci się na samodzielne przygotowanie ciasta francuskiego, co uważam za formę lekkiego masochizmu…;)), a jednocześnie pyszne i sycące. Przygotowanie nie sprawia  żadnego problemu nawet laikom, a danie odgrzane następnego dnia smakuje równie pysznie, więc cóż- do dzieła!

Czas przygotowania: 30 min przygotowań+ 40 min pieczenia

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

500 g piersi z kurczaka

1 średniej wielkości brokuł

300 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła (82%)

1 mała cebula (ew. 1/2 pora)

olej rzepakowy

sól, pieprz

przyprawa do kurczaka po węgiersku

papryka słodka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka należy pokroić w dość małą kostkę i zamarynować przez kilka minut w oleju, drobno pokrojonej cebuli i przyprawach. Kawałki kurczaka podsmażamy na niewielkim ogniu i po kilku minutach dodajemy podzielonego na małe różyczki brokuła. Na formę do pieczenia tarty wykładamy gotowe ciasto francuskie i nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach.

Czas na przygotowanie beszamelu-  na małym ogniu rozpuszczamy masło, zestawiamy je z kuchenki i dodajemy mąkę. Po chwili dodajemy trochę mleka. Ponownie wstawiamy sos na niewielki ogień i gotujemy, aż zgęstnieje. Dolewamy nieco mleka i znów czekamy, aż sos zgęstnieje. Powtarzać procedurę do momentu, gdy cała porcja mleka znajdzie się w sosie. Dobry beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodajemy sól i pieprz.

Ostatni etap- na ciasto francuskie wykładamy kurczaka podsmażonego z brokułami i to wszystko zalewamy sosem beszamelowym. Danie wkładamy do piekarnika na ok. 40 min, pieczemy w temperaturze 200 st. C.

5 min przed wyłączeniem piekarnika posypujemy danie sproszkowaną słodką papryką.

Gotowe! :)

Nutella z węgierek!

Dzisiejszy dzień zaczął się z myślą o przeprowadzeniu odwlekanego od lat eksperymentu- zrobieniu zachwalanej przez znajomych „nutelli” ze śliwek (za których przywiezienie jeszcze raz dziękuję Panu Mądrali! :)) . Jak wypadł eksperyment? Niesamowicie zadowalająco
- krem jest gęsty, ma piękny, czekoladowy kolor, a w smaku przypomina Śliwki Nałęczowskie. Żałuję, że zrobiłam nutellę tylko z 1,5 kg śliwek, po 2-godzinnym gotowaniu wyszły mi tylko 3 pełne słoiczki (300 g)- pewnie znikną w kilka dni ;)

Czas przygotowania: ok. 2,5 h

Składniki:

1.5 kg wypestkowanych śliwek węgierek

2 szkl. cukru

2-3 opakowania cukru wanilinowego

5 łyżeczek ciemnego kakao 

UWAGA: Ilość kakao i cukru jest podana w przybliżeniu- podczas gotowania najlepiej próbować nutelli co jakiś czas i dopasować preferowane przez siebie proporcje tych składników.

Przygotowanie:

Opłukane węgierki należy wypestkować i zmielić, najlepiej blenderem, na jednolitą masę. Gotujemy je na małym ogniu przez ok. 2 godziny, mieszając co kilka minut (śliwki mogą się przypalić). W połowie gotowania możemy dodać już cukier i cukier wanilinowy. Gdy masa odparuje na tyle, że jej konsystencja jest dość gęsta, należy dodać kakao. Od tego momentu nutellę gotujemy jeszcze przez 20 min i przekładamy ją do wyparzonych słoików.

 

Słoiki szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem (powinny tak postać do momentu ostygnięcia). Nie pasteryzujemy.

Zapasy na zimę - I edycja 2013

Surówka z kiszoną kapustą

Wreszcie wiosna, ale w ‚okresie nowalijkowym’ nadal trudno o pełnowartościowe warzywa- przyrządzenie surówki do obiadu może stać się nieco problematyczne. Sposobem na to jest surówka zawierająca składniki kiszone- kapustę i ogórki. Smaczny, a jednocześnie bogaty w witaminę C dodatek do dań.

 

 Czas przygotowania: 15 min

Składniki:

200 g kapusty kiszonej

2 średnie marchewki

1 mała cebula

4 jabłka

3 ogórki kiszone

2 łyzeczki natki pietruszki

3 łyżki oleju słonecznikowego

opcjonalnie- sól

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną należy przepłukać w letniej wodzie, wycisnąć i bardzo drobno pokroić. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce, tak samo postąpić z jabłkami i ogórkami kiszonymi (obranymi ze skórki). Plastry cebuli drobno posiekać. Składniki surówki połączyć, dodać natkę pietruszki i olej, wszystko dokładnie wymieszać razem. Podawać jako dodatek do drugiego dania.

Sałatka (prawie) grecka

Sałatka grecka jest w moim domu uwielbiana przez wszystkich członków rodziny, ale w wersji nieco różniącej się od oryginału- moja wersja jest łagodna w smaku i nie zawiera cebuli i czosnku (zamiast tego dodaję garść świeżego szczypiorku) oraz oliwek- chyba nigdy nie przekonam się do ich specyficznego smaku. Dodaję również poszarpaną na małe kawałki sałatę, która łagodzi słony smak fety. Sałatka jest kolorowa  i smaczna, idealna jako dodatek do monotonnego zimowego obiadu, a nawet jako zdrowy, dietetyczny podwieczorek :)

 

Czas przyrządzania: 15 min

Składniki:

główka sałaty

3 średniej wielkości pomidory

ogórek długi (szklarniowy)

1 duża, czerwona lub zielona papryka (moim zdaniem czerwona jest lepsza ;))

garść szczypiorku

opakowanie sera typu feta

Sos winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

1,5 łyżki octu winnego

szczypta soli i pieprzu

1/2 łyżeczki oregano

Przyrządzanie:

Sałatę dokładnie wypłukać, osuszyć i porwać na niewielkie kawałki (takie, które potem łatwo można nadziać na widelec). Pomidory sparzyć wrzątkiem, co pozwoli na łatwe i szybkie zdjęcie z nich skórki, pokroić na niezbyt drobne kawałki, a ogórki szklarniowe obrać i skroić w dość dużą kostkę. Paprykę pokroić w kostkę, bądź cienkie paseczki. Dodać bardzo drobno posiekany szczypiorek.

Przygotować sos winegret: oliwę z octem i sokiem z cytryny energicznie wymieszać, dodać przyprawy.

Składniki sałatki wymieszać z sosem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w średniej wielkości kostki ser feta (lepiej nie mieszać go z resztą składników, kostki łatwo się rozpadają).

Fasolka szparagowa z… czosnkiem!

Osobliwe połączenie? Zdecydowanie tak. O dziwo, smakuje wyśmienicie :)

Czas przygotowania: ok. 30 min

Składniki:

500 g fasolki szparagowej

5 dag masła

bułka tarta

1 duży ząbek czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

W średniej wielkości garnku ugotować fasolkę szparagową.

Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć chwilę na wolnym ogniu. Dodać fasolkę, zamieszać. Pod koniec smażenia dodać bułkę tartą w odpowiedniej ilości (wedle uznania).

Świetnie smakuje jako dodatek do mięs ;)

Polewa czekoladowa

Czas przygotowania: 10 min

Składniki:

5 łyżek stołowych masła

4 łyżki cukru

1 łyżka kakao wedlowskiego

1 łyżka wody

2 łyżki nalewki wiśniowej

Przyrządzanie:

Masło z cukrem i wodą rozpuścić na małym ogniu, dodać kakao, zagotować. Gotować na małym ogniu do momentu zgęstnienia masy, nieustannie mieszając, by polewa się nie przypaliła. Przestudzić do temperatury pokojowej i dodać nalewkę wiśniową.

Wystudzoną masą smarować ciasto.

 

Sos czosnkowy

Bardzo prosty i wyrazisty dodatek do potraw :)  Ta wersja powstała po kilku średnio udanych eksperymentach ze źle dobranymi proporcjami składników i jest dla mnie idealna! Ulubiony sos do pikantnych skrzydełek, opisanych na tej stronie: 
http://zielone-oko-w-rosole.blog.pl/2012/09/20/pikantne-skrzydelka/

Czas przygotowania: 5 min

Składniki:

4 łyżki majonezu (najlepszą konsystencję do tego sosu ma majonez Winiary)

1, 5 łyżki śmietany 18%

czosnek granulowany (wedle uznania)

sól, pieprz

Przygotowanie:

Majonez zmieszać ze śmietaną, stopniowo dosypując czosnek granulowany. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos ten świetnie komponuje się z pieczeniami, daniami z grilla oraz jako dodatek do kanapek ;)

 


  • RSS