Placki z dyni

Po dłuuuuuugiej przerwie spowodowanej zawirowaniami na uczelni wracam do gotowania, mam nadzieję, że bardziej regularnie. Dziś- placki dyniowe, bardzo łatwe do zrobienia, sycące i zdrowe. Moja wersja, czyli placki posypane warstwą cukru pudru, łatwo może zamienić się w wersję ostrą- jeśli cukier zastąpimy ostrym sosem, pomidorowym lub serowym. Dynia jest kopalnią witamin, szczególnie ważnych w okresie jesiennym- korzystajmy więc z sezonu na nią pełnymi garściami!

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

1 kg dyni

3 jajka

1/2 szkl. mleka 3,2%

2 łyżeczki natki pietruszki

mąka pszenna (do zagęszczenia masy)

sól

olej rzepakowy

cukier-puder

Przygotowanie:

Obraną dynię kroimy na paski, które ścieramy na tarce (na średnich oczkach). Do utartej masy dodajemy jajka, mleko, natkę pietruszki i sól, energicznie mieszamy, zagęszczamy mąką pszenną i odstawiamy na 10 min, żeby składniki się „przegryzły”. Placki smażymy na oleju rzepakowym do momentu zarumienienia. Usmażone placki przyprószamy cukrem-pudrem. Gotowe!

Leczo

Ulubione danie całej rodziny w czasie wakacji, najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem :)

Czas przygotowania: ok. 1 godz.

Składniki:

1-2 pętka podsuszanej kiełbasy

2 papryki (czerwona i żółta)

2 średnie cebule

1 cukinia

4 średniej wielkości pomidory

sól, pieprz, ziele angielskie, 3 liście laurowe, 2 łyżki octu balsamicznego

olej rzepakowy

Przygotowanie:

Cukinię należy pokroić w kostkę (najlepiej ze skórką, jednakże jeśli warzywo ma już skórkę stwardniałą , należy ją obrać). Cebulę kroimy w piórka, a paprykę w dość cienkie paski długości ok. 2 cm. Sparzone wrzątkiem pomidory obieramy i kroimy na kawałki, natomiast kiełbasę kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i obsmażamy kiełbasę, po czym zbieramy ją łyżką cedzakową do garnka  i na tym samym oleju dusimy paprykę. Zbieramy ją do garnka, kiedy zmięknie. Teraz na patelni podduszamy cebulę, a potem kolejno cukinię i pomidory (przed smażeniem każdego nowego dodatku obserwujemy ilość oleju na patelni i w razie potrzeby nieco dodajemy!).

Wszystkie składniki zebrane w garnku doprawiamy do smaku solą, pieprzem, octem balsamicznym, zielem angielskim (kilka ziarenek) i liśćmi laurowymi. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min.

Liście laurowe i ziele angielskie należy wyjąć z garnka od razu po zakończeniu gotowania

Tanie danie, czyli ryż po studencku :)

Letnia sesja wreszcie się skończyła- czas na przypomnienie, czym w tym stresującym okresie najczęściej się posilałam- zawsze daniami szybkimi i mało skomplikowanymi, ale jednocześnie zdrowymi i dającymi energię niezbędną na nocne wkuwanie. Tym razem- ryż z warzywami. Danie całkiem proste, a efekt cieszy oko :)

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

2 torebki ryżu parabolicznego

opakowanie mrożonej mieszanki warzyw (jednej z takich, które zawierają brokuły, marchewkę, fasolę, ziemniaki, pora…)

sok pomidorowy (lub koncentrat+ szklanka wody)

sól, pieprz, wegeta, olej rzepakowy

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (najlepiej zaopatrzyć się w paraboliczny- nieposklejany o wiele lepiej wygląda na talerzu:)). Warzywa wyjmujemy z zamrażalnika i podduszamy je z przyprawami na patelni na niewielkiej ilości oleju. Gotowy ryż przekładamy do garnka, dodajemy warzywa i podduszamy jeszcze przez kilka minut. Gotowe!

Szaszłyki domowe

Pierwszy dzień kalendarzowego lata minął, a noc świętojańska tuż przed nami- trzeba by więc pomyśleć o weekendowym grillowaniu z rodzinką. Proponuję najprostsze szaszłyki- z piersi kurczaka, wędzonego boczku i warzyw. Moje grillowanie niestety przeniosło się na patelnię (ulewa!), więc szaszłyki pozbawione były specyficznego zapachu węgla drzewnego. Ale nie ma tego złego- i tak były wyborne :)
Konieczny rekwizyt wieczoru- spray na komary! ;)

Czas przygotowania: ok. 30 min marynowania mięsa+ 30 min przyrządzania

Składniki:

0, 5 kg piersi z kurczaka

300 g wędzonego boczku 

1 papryka czerwona

1 słoiczek marynowanej papryki

3-4 małe cebule

przyprawy: sól, papryka słodka, przyprawa do kurczaka po węgiersku, czosnek granulowany, olej słonecznikowy

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka należy pokroić w kostkę i marynować przez pół godziny w przyprawach i oleju. Wędzony boczek i paprykę (zarówno świeżą, jak i marynowaną) skroić w kostki. Cebulę pokroić w dość grube plasterki (cienkie rozpadną się podczas grillowania/smażenia).  

Tak przygotowane składniki „wyjściowe”  nabijamy na wykałaczki w kolejności pierś-papryka-boczek-cebula-pierś-papryka marynowana-boczek-cebula i grillujemy, bądź smażymy na dużej patelni z niewielką ilością oleju, aż pierś będzie na pewno dopieczona. 

Kolacja w czasie sesji!

Spaghetti…z marchewką?

Owoc sobotniego eksperymentowania z P. :)

Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki (na 4-5 osób):

1 opakowanie makaronu spaghetti

500 g piersi z kurczaka

4 marchewki (średniej wielkości)

2 średnie cebule (lub 1 cebula i por)

1/2 szkl. soku pomidorowego

koncentrat pomidorowy

olej rzepakowy

4-5  łyżkek sosu sojowego

2 łyżeczki natki pietruszki

Przyprawy do marynaty:

2 kostki rosołowe (lub 1 łyżka vegety)

papryka słodka

papryka ostra

czosnek granulowany (lub ząbek zmiażdżonego czosnku)

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka należy pokroić w kostkę i zamarynować w przyprawach, wstawić na ok. 30 min do lodówki). Marchewkę pokroić na bardzo drobne paski (julienne), a cebulę w piórka.

Zamarynowaną pierś smażyć na oleju na dużym ogniu przez ok. 3 min, po czym zmniejszyć ogień, dodać marchewkę i cebulę i dusić pod przykryciem kolejne 15 min. Do sosu dodać koncentrat (wedle uznania) i sok pomidorowy.

Wstawić wodę na makaron. Gdy zacznie wrzeć, dodać do niej łyżkę soli i trochę oleju rzepakowego). Makaron gotować do momentu, kiedy stanie się al dente. 

Odcedzone spaghetti wymieszać dokładnie z sosem, sosem sojowym i natką pietruszki, tak, by makaron był nimi równomiernie pokryty. Doprawić do smaku czosnkiem granulowanym i ostrą papryką .

Gotowe danie można posypać startym, żółtym serem.

Akcja Kolacja

Cevapcici, czyli chorwacki sposób na mielone

Jakiś czas temu trafiłam na przepis, w którym typowo polskie kotlety mielone doprawiono sporą ilością papryki ostrej i słodkiej oraz czosnkiem. Poszperałam w odmętach Internetu i znalazłam Cevapcici- soczyste, bałkańskie danie o wyrazistym, barrrdo ostrym smaku. W ramach eksperymentu zrobiłam to cudo na obiad i cóż… teraz przyrządzamy je dość często, bo stanowi fajną odskocznię od naszej tradycyjnej kuchni :)

 Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (użyłam wyłącznie mielonej łopatki wieprzowej, ale cevapcici można przyrządzić również z mieszanki mięs, np. wieprzowo-wołowej)

2 białka

2 średniej wielkości cebule

3 ząbki czosnku

3 czubate łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki papryki ostrej

sól, pieprz

olej rzepakowy

Przygotowanie:

Do mielonego mięsa dodajemy białka i zmiażdżony (lub pokrojony w bardzo drobną kostkę) czosnek, dokładnie mieszamy. Następnie wsypujemy przyprawy- paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz. Po kolejnym wymieszaniu i odstawieniu na ok. 15 min dodajemy zmieloną cebulę, po czym mieszamy i formujemy  podłużne kotleciki, które panierujemy w bułce tartej.
Cevapcici smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego (z każdej strony po kilka minut). Gotowe danie najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem :)

Kwiecień plecień: przeplatamy smaki 2013

Jajka faszerowane

Danie, które przywołuje wiosnę-  czyli faszerowane połówki jaj ugotowanych na twardo. Smaczny dodatek do sałatek lub pomysł na zdrowy podwieczorek :) 

Czas przygotowania: ok. 20 min

Składniki:

6 jaj ugotowanych na twardo

2 grube plastry szynki

3 łyżki majonezu (najlepiej dekoracyjnego, jest bardziej gęsty i dobrze spaja masę)

1/2 łyżeczki musztardy stołowej (lub kremskiej)

kilka ugotowanych pieczarek

świeży szczypiorek

sól, pieprz

do przyozdobienia: kiełki pszenicy/brokułów i szczypiorek

Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone jajka należy obrać ze skorupek i przepołowić. Wyjąć żółtka i ugnieść je widelcem/łyżką razem z majonezem, musztardą i przyprawami. Plastry szynki i pieczarki pokroić w drobną kostkę, dodać do masy. Do tego wsypać pokrojony szczypiorek i wszystko delikatnie wymieszać. Masą wypełnić białka, a wierzch przyozdobić pozostałym szczypiorkiem i kiełkami. 

Przywołujemy wiosnę!!!


  • RSS