Tort tiramisu

Z pourodzinową dedykacją dla Paulinkena :)

Czas przygotowania: 1,5 h + 20 min + 3 h (chłodzenie) 

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

4 jaja

3/4 szkl. cukru

1 szkl. mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki oleju rzepakowego

Krem:

500 g serka mascarpone

1/2 szkl. śmietany 30%

cukier wanilinowy

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Dodatkowo:

kakao

1 szkl. mocnej kawy rozpuszczalnej

3 łyżki likieru amaretto

Przygotowanie:

Jajka należy ubić z cukrem na sztywno,  następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Wszystko dokładnie wymieszać i miksować przez ok. 3 min. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 220 st. C. i piec przez 45-55 min (w zależności od tego, jak bardzo chcemy mieć zarumienione ciasto).

Czas na krem: serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, aromatem migdałowym i sztywno ubitą śmietaną, po czym odstawić  masę do lodówki na kwadrans.

Gotowy, ostudzony biszkopt pokroić na niewielkie kawałki. Ułożyć je na dnie formy i równomiernie nawilżyć połową szklanki kawy zmieszanej z amaretto  (druga połowa nawilży górną warstwę biszkoptów). Na gotowy spód należy wyłożyć połowę masy, posypać ją warstewką kakao i ułożyć drugą warstwę nawilżonych biszkoptów, po czym na górze rozsmarować resztę kremu. Schłodzić! 

Przed podaniem wierzch ciasta posypać drugą warstwą kakao (lub mieszanką kawy rozpuszczalnej i kakao).

Cevapcici, czyli chorwacki sposób na mielone

Jakiś czas temu trafiłam na przepis, w którym typowo polskie kotlety mielone doprawiono sporą ilością papryki ostrej i słodkiej oraz czosnkiem. Poszperałam w odmętach Internetu i znalazłam Cevapcici- soczyste, bałkańskie danie o wyrazistym, barrrdo ostrym smaku. W ramach eksperymentu zrobiłam to cudo na obiad i cóż… teraz przyrządzamy je dość często, bo stanowi fajną odskocznię od naszej tradycyjnej kuchni :)

 Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (użyłam wyłącznie mielonej łopatki wieprzowej, ale cevapcici można przyrządzić również z mieszanki mięs, np. wieprzowo-wołowej)

2 białka

2 średniej wielkości cebule

3 ząbki czosnku

3 czubate łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki papryki ostrej

sól, pieprz

olej rzepakowy

Przygotowanie:

Do mielonego mięsa dodajemy białka i zmiażdżony (lub pokrojony w bardzo drobną kostkę) czosnek, dokładnie mieszamy. Następnie wsypujemy przyprawy- paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz. Po kolejnym wymieszaniu i odstawieniu na ok. 15 min dodajemy zmieloną cebulę, po czym mieszamy i formujemy  podłużne kotleciki, które panierujemy w bułce tartej.
Cevapcici smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego (z każdej strony po kilka minut). Gotowe danie najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem :)

Kwiecień plecień: przeplatamy smaki 2013

Surówka z kiszoną kapustą

Wreszcie wiosna, ale w ‚okresie nowalijkowym’ nadal trudno o pełnowartościowe warzywa- przyrządzenie surówki do obiadu może stać się nieco problematyczne. Sposobem na to jest surówka zawierająca składniki kiszone- kapustę i ogórki. Smaczny, a jednocześnie bogaty w witaminę C dodatek do dań.

 

 Czas przygotowania: 15 min

Składniki:

200 g kapusty kiszonej

2 średnie marchewki

1 mała cebula

4 jabłka

3 ogórki kiszone

2 łyzeczki natki pietruszki

3 łyżki oleju słonecznikowego

opcjonalnie- sól

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną należy przepłukać w letniej wodzie, wycisnąć i bardzo drobno pokroić. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce, tak samo postąpić z jabłkami i ogórkami kiszonymi (obranymi ze skórki). Plastry cebuli drobno posiekać. Składniki surówki połączyć, dodać natkę pietruszki i olej, wszystko dokładnie wymieszać razem. Podawać jako dodatek do drugiego dania.

Jajka faszerowane

Danie, które przywołuje wiosnę-  czyli faszerowane połówki jaj ugotowanych na twardo. Smaczny dodatek do sałatek lub pomysł na zdrowy podwieczorek :) 

Czas przygotowania: ok. 20 min

Składniki:

6 jaj ugotowanych na twardo

2 grube plastry szynki

3 łyżki majonezu (najlepiej dekoracyjnego, jest bardziej gęsty i dobrze spaja masę)

1/2 łyżeczki musztardy stołowej (lub kremskiej)

kilka ugotowanych pieczarek

świeży szczypiorek

sól, pieprz

do przyozdobienia: kiełki pszenicy/brokułów i szczypiorek

Przygotowanie:

Ugotowane i ostudzone jajka należy obrać ze skorupek i przepołowić. Wyjąć żółtka i ugnieść je widelcem/łyżką razem z majonezem, musztardą i przyprawami. Plastry szynki i pieczarki pokroić w drobną kostkę, dodać do masy. Do tego wsypać pokrojony szczypiorek i wszystko delikatnie wymieszać. Masą wypełnić białka, a wierzch przyozdobić pozostałym szczypiorkiem i kiełkami. 

Przywołujemy wiosnę!!!

Pucharki bananowo-czekoladowe

Wiosna wciąż dociera do nas bardzo powoli, więc dla polepszenia nastroju zapraszam na przepyszny deser z bananami oblanymi kremem czekoladowym i bitą śmietaną :)

Czas przygotowania: ok. 1 h 30 min

Składniki:

3 banany

sok z cytryny

+ Krem czekoladowy

2 paczki pokruszonych herbatników

1/2 szklanki mleka

1 szklanka cukru

3/4 kostki masła

3 łyżki kakao

1,5-2 szkl. mleka w proszku (nie granulowane, pełnotłuste)

+ Bita śmietana:

250 ml śmietany 36%

1,5 łyżki cukru pudru

1 fix do śmietany

+ ew. posypka tortowa, wiórki czekoladowe itp.

Przygotowanie:

Banany obieramy, kroimy na plasterki i skrapiany sokiem z cytryny (by uniknąć pojawienia się ciemnych plam). Na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem, zestawiamy i dodajemy mleko. Miksując, dodajemy kakao i mleko w proszku.

Banany rozkładamy do pucharków i pokrywamy kremem czekoladowym. Na wierzchu układamy pokruszone herbatniki. Odstawimy na ok. godzinę do lodówki, by krem zastygł.

Ubijamy śmietanę- w niedużym naczyniu miksujemy ją z cukrem pudrem i fixem. Gotową wykładamy do pucharków, ozdabiamy, np. posypką tortową, bakaliami, wiórkami z czekolady…;)

 

Sałatka (prawie) grecka

Sałatka grecka jest w moim domu uwielbiana przez wszystkich członków rodziny, ale w wersji nieco różniącej się od oryginału- moja wersja jest łagodna w smaku i nie zawiera cebuli i czosnku (zamiast tego dodaję garść świeżego szczypiorku) oraz oliwek- chyba nigdy nie przekonam się do ich specyficznego smaku. Dodaję również poszarpaną na małe kawałki sałatę, która łagodzi słony smak fety. Sałatka jest kolorowa  i smaczna, idealna jako dodatek do monotonnego zimowego obiadu, a nawet jako zdrowy, dietetyczny podwieczorek :)

 

Czas przyrządzania: 15 min

Składniki:

główka sałaty

3 średniej wielkości pomidory

ogórek długi (szklarniowy)

1 duża, czerwona lub zielona papryka (moim zdaniem czerwona jest lepsza ;))

garść szczypiorku

opakowanie sera typu feta

Sos winegret:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

1,5 łyżki octu winnego

szczypta soli i pieprzu

1/2 łyżeczki oregano

Przyrządzanie:

Sałatę dokładnie wypłukać, osuszyć i porwać na niewielkie kawałki (takie, które potem łatwo można nadziać na widelec). Pomidory sparzyć wrzątkiem, co pozwoli na łatwe i szybkie zdjęcie z nich skórki, pokroić na niezbyt drobne kawałki, a ogórki szklarniowe obrać i skroić w dość dużą kostkę. Paprykę pokroić w kostkę, bądź cienkie paseczki. Dodać bardzo drobno posiekany szczypiorek.

Przygotować sos winegret: oliwę z octem i sokiem z cytryny energicznie wymieszać, dodać przyprawy.

Składniki sałatki wymieszać z sosem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w średniej wielkości kostki ser feta (lepiej nie mieszać go z resztą składników, kostki łatwo się rozpadają).

Murzynek

Witam :) Po długiej przerwie spowodowanej borykaniem się z  zimową sesją i mnóstwem roboty papierkowej wracam z nowymi kulinarnymi pomysłami :) A dziś- przepysznie kakaowy murzynek idealny na osłodę BARDZO zimnej wiosny. Enjoy!

Czas przygotowania: 30 min + 1 godz. pieczenia

Składniki:

1 kostka margaryny do pieczenia (używam „Kasi”)

2 szkl. cukru

1/2 szkl. wody

3 łyżki ciemnego kakao

2 szkl. mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

4 jajka (żółtka+piana z białek)

1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego

Przygotowanie:

Margarynę z cukrem, wodą i kakao należy zagotować i odlać pół szklanki (na polewę ;)). Masę ostudzić i dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i 4 żółtka. Wszystko dokładnie zmiksować z dodatkiem aromatu pomarańczowego (najlepiej ze wszystkich aromatów komponuje się ze smakiem kakao). Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać, tak, by masa pozostała puszysta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 220 st. C. i piec przez ok. godzinę. Po ostudzeniu gotowego ciasta, na wierzchu rozsmarować polewę.


  • RSS