Fasolka szparagowa z… czosnkiem!

Osobliwe połączenie? Zdecydowanie tak. O dziwo, smakuje wyśmienicie :)

Czas przygotowania: ok. 30 min

Składniki:

500 g fasolki szparagowej

5 dag masła

bułka tarta

1 duży ząbek czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

W średniej wielkości garnku ugotować fasolkę szparagową.

Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć chwilę na wolnym ogniu. Dodać fasolkę, zamieszać. Pod koniec smażenia dodać bułkę tartą w odpowiedniej ilości (wedle uznania).

Świetnie smakuje jako dodatek do mięs ;)

Jajecznica z pieczarkami

Przepyszny i aromatyczny pomysł na śniadanie :)

Czas przygotowania: 10 min

Składniki:

3 jajka

2 średnie pieczarki

olej rzepakowy

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć oczyszczone i pokrojone w kostkę (lub w talarki) pieczarki.

Kiedy się lekko zarumienią, zmniejszyć płomień i wbić na patelnię jajka. Podgrzewać do momentu idealnego dla nas poziomu ścięcia białka ;). Doprawić sola i pieprzem.

Podawać ze świeżym pieczywem.

Lasagne

Lasagne, kwintesencja włoskiej kuchni… Długo zbierałam się do pierwszego przyrządzenia tej potrawy. Przede wszystkim zniechęcało mnie do niej widmo długotrwałej pracy i niecierpliwego oczekiwania na koniec pieczenia. Niespodzianka! Okazało się, że z dobrym zorganizowaniem wszystkich czynności zrobienie lasagne nie trwa dłużej, niż godzinę :) A efekt jest wart całego wysiłku, danie wyszło wprost przepyszne :) Jedno z moich ulubionych :)

Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki:

Opakowanie płatów makaronowych do lasagne

Sos boloński:

1 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

3 średnie cebule

średni słoiczek koncentratu pomidorowego

papryka słodka

papryka ostra

chilli mielone

przyprawa do kuchni włoskiej

zioła prowansalskie

czosnek granulowany

1 kostka rosołowa (warzywna)

sól

pieprz czarny

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

250 ml mleka

pieprz, sól

200 g żółtego sera

Przygotowanie:

Mięso mielone podsmażyć na oleju. Na osobnej patelni poddusić pokrojoną cebulę , połączyć z mięsem mielonym. Po kilku minutach smażenia przenieść farsz do głębokiego garnka, zmniejszyć płomień, by masa się nie przypaliła. Dodać kostkę warzywną rozcieńczoną w szklance wody, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 min. Zestawić z ognia, przestudzić.

W dużym garnku zagotować wodę na makaron. Kiedy zacznie wrzeć, dodać po łyżce soli i oleju, po czym lekko obgotowywać płaty lasagne ( po 3-4 szt. na raz, przez ok. 3 minuty). Gotowe płaty makaronu porozkładać osobno na talerzach, by się nie pozlepiały (niesamowicie trudno je potem rozdzielić!).

Przyrządzić sos beszamelowy: na małym ogniu rozpuścić masło, zestawić z kuchenki i dodać mąkę. Dokładnie połączyć, dolać trochę mleka. Ponownie wstawić na na niewielki ogień, gotować aż zgęstnieje. Dolać nieco mleka i znów zaczekać, aż sos zgęstnieje. Powtarzać procedurę do momentu, gdy cała szklanka mleka znajdzie się w sosie. Dobry beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodać sól i pieprz.

Na tarce o grubych oczkach zetrzeć ser żółty. Przygotować naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec lasagne. Formę nasmarować masłem i wyłożyć płatami lasagne, potem sos boloński, kilka łyżek sosu beszamelowego, kolejną warstwę płatów makaronu itd. aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinny stanowić płaty makaronu pokryte sosem beszamelowym. Na wierzchu ułożyć starty żółty ser i resztę beszamelu.

Formę żaroodporną nakryć szklaną pokrywą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do ok. 200 st. C. Piec 25-30 min.

Placki z serkiem homogenizowanym

Prosty i szybki, a jednocześnie przepyszny pomysł na śniadanie. Ulubiona przekąska wszystkich dzieci :) Podczas przyrządzania koniecznie trzeba zwrócić uwagę na to, by nie dodać zbyt dużej ilości cukru, bo w placki wsiąknie mnóstwo tłuszczu!  Lepiej potem dodać więcej cukru pudru, niż przesłodzić masę :)

Czas przygotowania: 30 min

Składniki:

1,5 szkl. mąki

1 serek homogenizowany (200 g)

3 jaja

ok. 1 łyżka cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

olej słonecznikowy

cukier puder

Przygotowanie:

Żółtka ubić z cukrem na gładką, jasnożółtą masę. Dodać serek homogenizowany, sól i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Chwilę miksować i połączyć z ubitą pianą z białek (delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką, by masa pozostała puszysta).

Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu do zarumienienia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

 

 

 

Sos słodko-kwaśny

Niesamowicie smaczny sos, najlepszy do dań na bazie ryżu. W tym roku zrobiłam go po raz pierwszy, choć przepis leżał nieprzetestowany przez kilka lat w szufladzie (żałuję! Mrugnięcie okiem) Zebrał same pozytywne reakcje, kilka osób nawet wzięło przepis z zapewnieniem, że zrobią jeszcze w tym sezonie.

Przepis można zmodyfikować w zależności  od preferencji smakowych na ostrzejszy, lub łagodniejszy. Nie polecam jednak zwiększania ilości octu, bo zbyt mocno przytłumi smak innych dodatków ;)


Czas przygotowania:  ok. 4 h

Składniki:

3 kg pomidorów (pokrojonych na części)

1 kg cebuli (posiekanej w kostkę)

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki musztardy sarepskiej

2 papryki (najlepiej czerwona i zielona, pokrojone w dość cienkie paski)

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa + 0,5 szkl. syropu z puszki

1 szkl. octu

2,5 szkl. cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przyprawy:

0,5 łyżeczki curry

2,5 łyżki soli

0,5 łyżeczki chilli

szczypta czarnego pieprzu

2 łyżki słodkiej papryki

Przygotowanie:

Obrane ze skórki i pokrojone pomidory, cebulę i paprykę zagotować. Dodać sól i gotować dalej na wolnym ogniu przez ok. 2 godziny, często mieszając.

 

 

Następnie dodać kukurydzę, pokrojonego w dość grubą kostkę ananasa wraz z połową szklanki syropu, cukier, przyprawy, zmiażdżony czosnek, musztardę i szklankę octu. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez ok. 30 min. Na koniec dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozmieszanej w 1/3 szkl. wody. Chwilę pogotować.

 

 

Gorącym, gotowym sosem napełnić wyparzone słoiki, szczelnie zakręcić.  Nie ma konieczności pasteryzowania. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

 

Konfitura z dzikiej róży

Uwaga: Przepis przeznaczony dla osób z dużą ilością wolnego czas, bądź dla osób niezwykle cierpliwych!  :)  Nagrodą za wytrwałość – ogromna satysfakcja :)

Czas przygotowania:

1. dnia- kilka godzin

2. dnia- ok. 25 min

Składniki:

500 g dojrzałych owoców dzikiej róży (już po wydrążeniu pestek, tak więc świeżych owoców należy mieć ok. 750 g)

2 szkl. cukru

1 cukier wanilinowy (16 g)

2 szkl. wody

Przygotowanie:

Owoce dzikiej róży oczyścić, odciąć końcówki, przepołowić na połówki i wydrążyć z nich nasiona oraz „włoski” wokół nich. Efekt końcowy powinien wyglądać tak:

Tak przygotowane owoce wstawić do zamrażalnika na ok. godzinę (przemrożone mają lepszy smak). Po tym czasie należy je kilkakrotnie przepłukać letnią wodą.

Przełożyć oczyszczone owoce do garnka z grubym dnem i zagotować razem z wodą, dodając cukier waniliowy i jedną szklankę cukru białego. Gotować na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną- można to przyspieszyć za pomocą drewnianego tłuczka lub blendera. Odstawić w chłodne miejsce do następnego dnia.

Następnego dnia ponownie doprowadzić konfiturę do wrzenia i dodać drugą szklankę cukru. Gotować na wolnym ogniu ok. 15 min- 20 min, ciągle mieszając.

Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić je do góry dnem. Nie pasteryzować. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Konfitura z róży najlepiej smakuje jako dodatek do deserów i nadzienie do pączków, choć przepyszna jest również jako przekąska na kromce chleba :)

 

 


  • RSS