Ciasto francuskie z sycącym, brokułowym nadzieniem

Ciasto francuskie jest świetnym podkładem pod ciasta i tarty, ale dla mnie najlepiej smakuje w postaci dania z wytrawnym nadzieniem. Pomimo jego wysokiej kaloryczności nie wyobrażam sobie całkowitej rezygnacji z tego produktu. W dzisiejszej odsłonie – rozgrzewające, lekko pikantne, sycące sakiewki.

mniam2

Czas przygotowania: 30 min przygotowania + ok. 45 min pieczenia

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 1 pierś z kurczaka pokrojona w drobną kostkę

- 1 brokuł

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 śmietankowy serek kanapkowy (prawie zawsze używam serka „Twój Smak”)

-  2-3 łyżki oleju rzepakowego

- przyprawa do kurczaka po węgiersku, sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, marynujemy w łyżce oleju i przyprawie do kurczaka po węgiersku, solimy. Kurczaka podsmażamy, w międzyczasie dodając na patelnię pokrojoną w piórka cebulę.

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż zmięknie. Wodę odcedzamy, a brokuła zostawiamy do przestygnięcia, po czym dodajemy do niego serek kanapkowy, czosnek granulowany, pieprz i sól. Wszystko to blendujemy na gładką masę. Na koniec do masy dodajemy kurczaka z cebulą z patelni, dokładnie mieszając całe nadzienie.

Ciasto francuskie wyciągamy z lodówki i dzielimy na ok. 6 prostokątnych płatów. Zaginając rogi, składamy je w prostokątne pudełka-sakiewki, które wypełniamy nadzieniem.

mniam1

Gotowe „sakiewki” wkładamy do piekarnika na ok. 30-35 min i pieczemy w temp. 220 st.C. do momentu zarumienienia się ciasta.

Potrawę podajemy najlepiej z jakąś lekką sałatką warzywną :)

Smacznego!

Opublikowano Dania główne, Przekąski | Otagowano , , , , , | Skomentuj

Chrupiące boczniaki z patelni

Boczniaki to grzyby dość rzadko spotykane w naszych sklepach – po przeszukaniu kilku stołecznych większych marketów znalazłam je dopiero w piątym. Moim zdaniem są o wiele bardziej wyraziste w smaku, niż najpopularniejsze pieczarki. Są jednak nieco twardsze i wymagają dłuższego czasu smażenia. Jak na grzyby, boczniaki zawierają sporo składników odżywczych – dostarczają między innymi łatwo przyswajalnego białka, kwasu foliowego i witamin z grupy B. U nas najchętniej przyrządzamy je w postaci kotletów, bardzo dobrych na kromce ciemnego pieczywa :)
boczniaki3małe

Czas przygotowania: ok. 20-25 min

Składniki:

- 500 g boczniaków

- 2 jajka

- mąka do panierki (najlepiej krupczatka)

- szczypta soli

- olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie: 
Pozbywamy się trzonów grzybów (są trochę za twarde) i dokładnie przepłukujemy wodą kapelusze. W dwóch miseczkach przygotowujemy rozbite jajka z dodatkiem soli i mąkę do panierki. Kapelusze dokładnie otaczamy jajkiem, a potem mąką – tak przygotowane smażymy na średnim ogniu aż do momentu zezłocenia się panierki.
Kotlety z boczniaków najlepiej smakują na kromce świeżego chleba, ewentualnie można podać je z lekką sałatką :)
ccc
next
boczniaki2ehh
Smacznego!
Opublikowano Dania główne, Przekąski | Otagowano , , , , | Skomentuj

Makaron z pesto i suszonymi pomidorami

Jeszcze rok temu widok i zapach pesto wywoływał u mnie reakcję typu „o-matko-jak-można-to-jeść?!”). Na szczęście znalazł się przepis, który zakwalifikował go  jako „ok- zjadliwe”, a potem doszłam do etapu „kiedy-znowu-zrobimy-coś-z-pesto?”. A więc… 

Zielone pesto z Biedronki naprawdę nie jest złe! Kosztuje coś około 5 zł, a niczym nie różni się od tych po 10-12 zł. Ba, ma nawet bardziej wyrazisty smak ;) Dzisiejsza propozycja obiadowa to danie, które przy dobrej organizacji pracy można przyrządzić w niecałe pół godziny. Jest bardzo sycące i aromatyczne, odpowiednie na obiad i wczesną kolację.

pesto1

Czas przygotowania:  30-40 min, porcja dla 2-3 osób

Składniki:

- 200 g makaronu (najlepiej penne)

- 1 pierś z kurczaka

- 1/2 słoiczka zielonego pesto

- 1/2 kubka śmietany (w tym przypadku: Piątnica 18%, ale z 12% też smakuje świetnie)

- 4-5 suszonych pomidorów w zalewie z oleju ziołowego

- przyprawa do kurczaka po węgiersku, czosnek granulowany, pieprz, sól

- 3 łyżki oleju rzepakowego (1 łyżka do marynowania kurczaka, 2 łyżki na patelnię)

- tarty, twardy ser żółty do posypania gotowej porcji

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę i marynujemy w 1 łyżce oleju, przyprawie do kurczaka po węgiersku, soli, pieprzu i czosnku granulowanym. Proporcje należy ustalić odwołując się do własnych upodobań :) Dokładnie otoczonego przyprawami kurczaka przekładamy na rozgrzaną patelnię i przez kilka minut podsmażamy na średnim ogniu.

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu, najlepiej al dente.

W międzyczasie zabieramy się za sos – śmietanę dokładnie mieszamy z pesto, dodajemy trochę pieprzu i czosnku granulowanego, dokładamy posiekane w paski suszone pomidory.

Do podsmażonego kurczaka dodajemy sos, wszystko szybko mieszamy i wyłączamy ogień (żeby nam bazylia z pesto nie zgorzkniała). Gotowy sos łączymy z ugotowanym makaronem, całość mieszamy i dzielimy na porcje.

Tarty ser na wierzch? Czemu nie, ale to opcjonalne :)

Enjoy!

 

Opublikowano Dania główne | Otagowano , , , , | 11 komentarzy

Makaron soba z warzywami

W dzisiejszej odsłonie chciałabym przedstawić potrawę, która powstała dzięki połączeniu kilku składników odkrytych podczas akcji „Smaki Azji” organizowanej przez Biedronkę. Obiad powstaje szybko, a co najważniejsze – nie da się tu nic zepsuć :) Enjoy!

soba

Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki:

- 1  pierś z kurczaka

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 czerwona papryka

- 1 mała cukinia

- 1 marchewka średniej wielkości

- garść pędów bambusa w zalewie wodnej

- 1/2 szkl. jasnego sosu sojowego

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

- 3-4 pokrojone w cienkie paski grzyby mun

- 1 łyżka sosu ostrygowego

-  pieprz, czosnek granulowany

- 2 łyżki oleju sezamowego

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 150 g makaronu soba

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski, które marynujemy w sosie sojowym i ostrygowym z dodatkiem pieprzu i czosnku granulowanego (nie musimy dodawać soli, ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony). Na rozgrzaną patelnię wlewamy oleje: sezamowy i rzepakowy; podsmażamy kurczaka. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w paski i marchewkę poszatkowaną w słupki typu julienne (bardzo cienkie paseczki). Całość podgrzewamy na średnim ogniu przez ok. 10 min., do czasu, aż papryka zmięknie. Dodajemy pokrojoną w plastry cukinię, ugotowane grzyby mun oraz pędy bambusa odsączone z zalewy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i całość utrzymujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 min.

Makaron gotujemy w osobnym garnku według wskazówek na opakowaniu, po czym odcedzamy go i dodajemy do warzyw. Całą potrawę dokładnie mieszamy i podajemy.

Smacznego!

Opublikowano Dania główne, Przekąski | Otagowano , , , , , , | 2 komentarzy

Ciasteczka Biscotti

… czyli włoskie ciasteczka wypiekane podwójnie- bardzo kruche, idealne do maczania w kawie. Podwójny sposób wypiekania dodatkowo sprawia, ze aromat migdałów jest o wiele mocniej wyczuwalny, niż w „zwykłych” ciastkach. Wypiek ten bardzo długo zachowuje świeżość, można go przechowywać w słoiku przez kilka tygodni :)

Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki:

2 jajka

niepełna szklanka cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szkl. mąki

100 g migdałów w całości (zblanszowanych)

2-3 krople aromatu migdałowego

Przygotowanie:

Jajka z cukrem należy ubić na sztywną masę, do której dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do dokładnie wymieszanej masy dodajemy posiekane migdały (nie muszą być posiekane bardzo mocno, możemy nawet zostawić kilka migdałów w całości).

Tak przygotowane ciasto formujemy w szeroki na 5 cm „chlebek” i pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 220 st. C.

Po wyjęciu masy z piekarnika „chlebek”  kroimy na ukośne kromki grubości ok. 1 cm, które ponownie zapiekamy przez 8-10 min w tej samej temperaturze.

Gotowe ciastka po wystudzeniu przekładamy do szczelnego słoika (albo zjadamy wszystkie od razu! :))

Opublikowano Desery, Przekąski | Otagowano , , , | Skomentuj

Kurczak zapiekany z brokułami i beszamelem na cieście francuskim

Danie banalnie proste (chyba, że ktoś nakręci się na samodzielne przygotowanie ciasta francuskiego, co uważam za formę lekkiego masochizmu…;)), a jednocześnie pyszne i sycące. Przygotowanie nie sprawia  żadnego problemu nawet laikom, a danie odgrzane następnego dnia smakuje równie pysznie, więc cóż- do dzieła!

Czas przygotowania: 30 min przygotowań+ 40 min pieczenia

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

500 g piersi z kurczaka

1 średniej wielkości brokuł

300 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła (82%)

1 mała cebula (ew. 1/2 pora)

olej rzepakowy

sól, pieprz

przyprawa do kurczaka po węgiersku

papryka słodka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka należy pokroić w dość małą kostkę i zamarynować przez kilka minut w oleju, drobno pokrojonej cebuli i przyprawach. Kawałki kurczaka podsmażamy na niewielkim ogniu i po kilku minutach dodajemy podzielonego na małe różyczki brokuła. Na formę do pieczenia tarty wykładamy gotowe ciasto francuskie i nakłuwamy je widelcem w kilku miejscach.

Czas na przygotowanie beszamelu-  na małym ogniu rozpuszczamy masło, zestawiamy je z kuchenki i dodajemy mąkę. Po chwili dodajemy trochę mleka. Ponownie wstawiamy sos na niewielki ogień i gotujemy, aż zgęstnieje. Dolewamy nieco mleka i znów czekamy, aż sos zgęstnieje. Powtarzać procedurę do momentu, gdy cała porcja mleka znajdzie się w sosie. Dobry beszamel powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodajemy sól i pieprz.

Ostatni etap- na ciasto francuskie wykładamy kurczaka podsmażonego z brokułami i to wszystko zalewamy sosem beszamelowym. Danie wkładamy do piekarnika na ok. 40 min, pieczemy w temperaturze 200 st. C.

5 min przed wyłączeniem piekarnika posypujemy danie sproszkowaną słodką papryką.

Gotowe! :)

Opublikowano Dania główne, Dodatki, Przekąski | Otagowano , , , , , | 7 komentarzy

Penne z piersią kurczaka w sosie jogurtowo-ziołowym

Dziś w menu inne spojrzenie na kurczaka- tym razem penne w towarzystwie bardzo sycącego, ziołowego sosu na bazie jogurtu naturalnego. Danie niebanalne, a naprawdę proste, stanowiące ciekawe urozmaicenie w kwestii tego, co ciekawego można zrobić z makaronem :)

 

Czas przygotowania: 30 min marynowania kurczaka+30 min

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 mały jogurt naturalny

1 łyżka śmietany 18%

opakowanie ziół prowansalskich

olej rzepakowy

2 łyżki mąki

1/2 szkl. wody

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

Piersi kurczaka należy pokroić w kostkę, posolić i zamarynować w łyżce jogurtu z ziołami prowansalskimi i odrobiną słodkiej papryki. Następnie ząbek czosnku drobno siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy kurczaka i smażymy przez ok. 5 min na średnim ogniu. Tak przygotowane danie zestawiamy na kilka minut z ognia i dodajemy resztę jogurtu, śmietanę oraz pół szklanki wody wymieszanej z dwoma łyżkami mąki. Wszystko dokładnie mieszamy, uważając, by sos jogurtowy nam się nie „ściął”.

W osolonej wodzie gotujemy makaron penne (sos najlepiej smakuje z makaronem ugotowanym aldente). 

Gotowe danie możemy posypać startym żółtym serem, który fajnie współgra smakowo z jogurtowym sosem :)

Opublikowano Dania główne | Otagowano , , , | 4 komentarzy